食品無(wú)塵車間,，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,，提高生產(chǎn)效益,。這就要求食品凈化車間要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。那么什么是十萬(wàn)級(jí)無(wú)塵車間呢,？

    簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬(wàn)個(gè),，空氣中粒子數(shù)越少，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少,，空氣越潔凈,。十萬(wàn)級(jí)潔凈車間還要求車間每小時(shí)換氣需達(dá)到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘,。

    食品生產(chǎn)車間是食品工廠中負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的車間,，有著相關(guān)無(wú)塵的需求，因此在食品工廠裝修時(shí)必須做好生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)問題,。

    下面,，為大家介紹食品無(wú)塵車間裝修的生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)要求。

    一,、食品廠無(wú)塵車間凈化工程裝修的依據(jù)：

    《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》

    《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ50019-2003》

    《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001》

    《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范JGJ71-90》

    《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002》

    《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50210-2001》

    《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

    二、食品無(wú)塵車間凈化工程設(shè)計(jì)要分區(qū)

    一般食品廠凈化車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū),、清潔作業(yè)區(qū)。

    一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料,、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等,。

    準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之,，如原料處理、包材處理,、包裝,、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。

    清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員,、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域,，食品的冷加工間,、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等,。

    三、食品廠凈化車間裝修要求：

    1.生產(chǎn)車間有無(wú)菌要求,，但是卻沒有相關(guān)的滅菌工藝,，亦或是能夠?qū)崿F(xiàn)滅菌，但是滅菌后的無(wú)菌操作卻無(wú)法完成,；如果有這些要求,，那么必須做好生產(chǎn)車間的潔凈度等級(jí)設(shè)計(jì)。

    2.在食品工廠裝修的規(guī)劃布局階段,，要規(guī)劃出存放易腐性食品,、半成品與成品的場(chǎng)所，不能滅菌的原料的處理場(chǎng)所,，產(chǎn)品封罐與成型的場(chǎng)所,；此外，還要規(guī)劃出產(chǎn)品最終滅菌后的存放區(qū)域,，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等,。

    3.為了生產(chǎn)車間的潔凈度等級(jí)能達(dá)標(biāo),，食品的生產(chǎn)要符合生產(chǎn)流程，相關(guān)潔凈區(qū)域也要合理布局才行,；此外，生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。

    4.對(duì)于生產(chǎn)車間內(nèi)有著相互聯(lián)系的區(qū)域,，其設(shè)計(jì)要符合品種和工藝的需要；如有必要的話,，需要設(shè)置具有防止交叉污染措施的緩沖室,，且緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。

    5.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)域不得存放未經(jīng)處理的原料,，以免出現(xiàn)交叉污染,。

    6.要在生產(chǎn)車間內(nèi)劃出特定的區(qū)域，把這塊區(qū)域用于物料,、中間產(chǎn)品,、待驗(yàn)品和成品的存放區(qū)，并且還要嚴(yán)防交叉、混淆和污染,。

    7.食品檢驗(yàn)室必須獨(dú)立設(shè)置,，且要做好檢驗(yàn)室內(nèi)的排氣、排水措施,。如果食品檢驗(yàn)過(guò)程有空氣潔凈要求,，那么還要設(shè)置相應(yīng)的潔凈工作臺(tái)。