食品無塵車間,，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉,，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益,。這就要求食品凈化車間要達到十萬級空氣凈化標準,。那么什么是十萬級無塵車間呢？

    簡單來說,，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬個,，空氣中粒子數(shù)越少,，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少，空氣越潔凈,。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次,，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘。

    食品生產(chǎn)車間是食品工廠中負責食品生產(chǎn)的車間,，有著相關(guān)無塵的需求,，因此在食品工廠裝修時必須做好生產(chǎn)車間的設(shè)計問題。

    下面,，為大家介紹食品無塵車間裝修的生產(chǎn)車間設(shè)計要求,。

    一,、食品廠無塵車間凈化工程裝修的依據(jù)：

    《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》

    《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范GBJ50019-2003》

    《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范GB50073-2001》

    《潔凈室施工及驗收規(guī)范JGJ71-90》

    《通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GB50243-2002》

    《制冷設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB50210-2001》

    《民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等國家標準。

    二,、食品無塵車間凈化工程設(shè)計要分區(qū)

    一般食品廠凈化車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū),。

    一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料,、成品、工具儲存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域,，如外包裝室,、原輔料倉庫,、包裝材料倉庫、外包裝車間,、成品倉庫等,。

    準清潔區(qū)：要求次之，如原料處理,、包材處理,、包裝、緩沖間（拆包間）,、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。

    清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求最高,，人員、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入,，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域,，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等,。

    三,、食品廠凈化車間裝修要求：

    1.生產(chǎn)車間有無菌要求,，但是卻沒有相關(guān)的滅菌工藝,，亦或是能夠?qū)崿F(xiàn)滅菌，但是滅菌后的無菌操作卻無法完成,；如果有這些要求，那么必須做好生產(chǎn)車間的潔凈度等級設(shè)計,。

    2.在食品工廠裝修的規(guī)劃布局階段,，要規(guī)劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場所,，不能滅菌的原料的處理場所,，產(chǎn)品封罐與成型的場所；此外,，還要規(guī)劃出產(chǎn)品最終滅菌后的存放區(qū)域,，內(nèi)包裝材料準備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn),、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等,。

    3.為了生產(chǎn)車間的潔凈度等級能達標,，食品的生產(chǎn)要符合生產(chǎn)流程,，相關(guān)潔凈區(qū)域也要合理布局才行,；此外,，生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。

    4.對于生產(chǎn)車間內(nèi)有著相互聯(lián)系的區(qū)域,，其設(shè)計要符合品種和工藝的需要,；如有必要的話,，需要設(shè)置具有防止交叉污染措施的緩沖室,，且緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米,。

    5.負責食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)域不得存放未經(jīng)處理的原料,，以免出現(xiàn)交叉污染,。

    6.要在生產(chǎn)車間內(nèi)劃出特定的區(qū)域，把這塊區(qū)域用于物料,、中間產(chǎn)品,、待驗品和成品的存放區(qū),，并且還要嚴防交叉,、混淆和污染。

    7.食品檢驗室必須獨立設(shè)置,，且要做好檢驗室內(nèi)的排氣、排水措施,。如果食品檢驗過程有空氣潔凈要求,，那么還要設(shè)置相應(yīng)的潔凈工作臺。