食品無(wú)塵車(chē)間也稱(chēng)為無(wú)塵廠房、無(wú)塵車(chē)間,、無(wú)塵室,，是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣,、細(xì)菌等污染物掃除,并將室內(nèi)的溫度,、潔凈度、內(nèi)壓力,、氣流速度與氣流散布,、噪音振蕩及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),所給予特別規(guī)劃的房間,。即不論外部空氣條件如何改變,它的內(nèi)部可以具有一切維護(hù)功能開(kāi)始設(shè)定的溫度,、濕度和壓力特性的潔凈度的要求,。

那么食品無(wú)塵車(chē)間如何規(guī)劃布局?

一、食品無(wú)塵車(chē)間布局

1,、無(wú)塵廠房和食品無(wú)塵車(chē)間的內(nèi)部規(guī)劃和布局應(yīng)滿足食物安全衛(wèi)生操作要求,避免食物出產(chǎn)中發(fā)生交叉污染,。

2、無(wú)塵廠房和食品無(wú)塵車(chē)間工程的規(guī)劃應(yīng)根據(jù)出產(chǎn)工藝合理布局,預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的危險(xiǎn),。

3,、無(wú)塵廠房和食品無(wú)塵車(chē)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、出產(chǎn)工藝,、出產(chǎn)特性以及出產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采納有用分離或分隔,。

4、無(wú)塵廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與出產(chǎn)區(qū)域分隔,。

5,、無(wú)塵廠房的面積和空間應(yīng)與出產(chǎn)能力相適應(yīng),便于設(shè)備安置、清潔消毒,、物料存儲(chǔ)及人員操作,。

二、修建內(nèi)部結(jié)構(gòu)與資料

1,、食品無(wú)塵車(chē)間內(nèi)部結(jié)構(gòu),。修建內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒,。應(yīng)選用恰當(dāng)?shù)慕?jīng)用資料制作,。

2、食品無(wú)塵車(chē)間頂棚規(guī)劃裝置要求,。

3,、頂棚應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味,、與出產(chǎn)需求相適應(yīng),、易于調(diào)查清潔狀況的資料制作,若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味,、防霉,、不易脫落、易于清潔的涂料,。

4,、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,避免蟲(chóng)災(zāi)和霉菌孳生,。

5,、蒸汽、水,、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食物的上方,如確需設(shè)置, 應(yīng)有能避免塵埃散落及水滴墜落的設(shè)備或辦法,。

6,、食品凈化車(chē)間墻面規(guī)劃要求。

7,、墻面,、間隔應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味的防浸透資料制作,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)潤(rùn)滑,、不易堆集塵垢且易于清潔,若運(yùn)用涂料,應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)味、防霉,、不易脫落,、易于清潔。

8,、墻面,、間隔和地上交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔,能有用避免塵垢積存,。例如設(shè)置漫彎形交界面等,。

9、食品無(wú)塵車(chē)間門(mén)窗裝置要求,。

10,、門(mén)窗應(yīng)閉合緊密。門(mén)的表面應(yīng)滑潤(rùn),、防吸附、不浸透,并易于清潔,、消毒,。應(yīng)運(yùn)用不透水、堅(jiān)固,、不變形的資料制成,。

11、清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門(mén)應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉,。

12,、窗戶玻璃應(yīng)運(yùn)用不易碎資料。若運(yùn)用普通玻璃,應(yīng)采納必要的辦法避免玻璃破碎后對(duì)質(zhì)料,、包裝資料及食物造成污染,。

13、窗戶如設(shè)置窗臺(tái),其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免塵埃積存且易于清潔,?？砷_(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)GB14881-食 品無(wú)塵車(chē)間害窗紗裝置規(guī)劃要求。有用避免雜物,蚊蟲(chóng)等污染,。

14,、食品無(wú)塵車(chē)間地上規(guī)劃制作要求,。

15、食品無(wú)塵車(chē)間地上應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒,、無(wú)味,、 不浸透、耐腐蝕的資料制作,。地.上的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要,。

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