食品無塵車間設(shè)計必須以食品GMP為基礎(chǔ),，按照潔凈生產(chǎn)要求，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量,，合理安排廠房內(nèi)各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系,，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設(shè)施和洗滌,、消毒等設(shè)施。食品加工設(shè)備及各種設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié),。設(shè)備選型及專用裝備的設(shè)計制造,、各種管道的設(shè)計安裝、電氣系統(tǒng)設(shè)計安裝等都必須遵循食品GMP凈化車間的原則,。

    食品無塵車間,，GMP凈化車間及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產(chǎn)中每一個環(huán)節(jié)的可核查性，所以在工廠設(shè)計中必須考慮生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量監(jiān)控,、記錄,、報警及工藝參數(shù)采集分析系統(tǒng)等。要求工廠總體規(guī)劃設(shè)計中更加嚴(yán)格的考慮空氣的影響,。如：針對產(chǎn)品驗證生產(chǎn)流程合理性,，要考慮潔凈級別、人流,、物流,、設(shè)施功能、區(qū)域功能,、道路等綜合因素對食品質(zhì)量,、安全及衛(wèi)生的影響。