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食品生產(chǎn)車間應(yīng)如何防患霉菌的滋生及污染?

作者:超級管理員 瀏覽量:490 來源:本站 時間:2022-08-06 09:30:53

信息摘要:

在食品工廠內(nèi)的加熱后放冷至包裝階段,,為最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,,設(shè)置潔凈室,,利用空氣導(dǎo)入設(shè)施,將可達到空氣潔凈化, 減少污染的目的,。

食品生產(chǎn)車間的溫濕度控制

控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度,,溫度在24度以下,濕度在55%以下,,因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長,。

必要時應(yīng)裝設(shè)有效的換氣設(shè)施,班中每2小時用風(fēng)機及時將含有大量水分的空氣排出車間,以防止室內(nèi)溫度過高,、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生,。

食品生產(chǎn)無塵車間的化學(xué)處理

酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌與細菌污染常用的方法, 每天班前、班后對車間內(nèi)部墻壁,、風(fēng)機,、下水道、案面,、手部,、圍裙套袖、墻壁,、下水道實施75%的酒精或消毒劑噴灑,,殺滅霉菌,。 

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對于車間環(huán)境的天花板、壁面與地板等, 為防止霉菌污染, 應(yīng)采用防腐蝕,、抗霉菌與防止結(jié)露的施工及材料,。

食品廠凈化車間紫外線照射或臭氧處理

人員的工作服、更衣室等,,必須保持衛(wèi)生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上,,防止人為造成霉菌的交叉污染(不可在有人情況下殺菌)。

紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時,,可適當(dāng)配合酒精噴霧等方法進行處理。

潔凈室系統(tǒng)

在食品工廠內(nèi)的加熱后放冷至包裝階段,,為最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,設(shè)置潔凈室,,利用空氣導(dǎo)入設(shè)施,將可達到空氣潔凈化, 減少污染的目的,。

食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生控制

首先要保持食品廠車間凈化內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生,注意對一些衛(wèi)生死角進行嚴格的衛(wèi)生清理和保持(每半月實施一次深度清潔),。


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